پیشینه و هدف: این پژوهش با هدف بررسی اثر رنگ‌دانه فایکوسیانین از جلبک اسپیرولینا در بهبود ویژگی‌‌های فیلم ترکیبی آلژینات-ژلاتین صورت گرفت.
مواد و روش‌‌ها: تیمارهای آزمایشی شامل: ژلاتین، آلژینات سدیم، فیلم ترکیبی آلژینات سدیم-ژلاتین، فیلم ترکیبی حاوی 10 درصد فایکوسیانین، و فیلم ترکیبی حاوی 20 درصد و شاخص‌‌های مورد بررسی شامل: ضخامت، رطوبت، حلالیت، رنگ، پاداکسندگی و زیست تخریب‌پذیری می‌‌باشد.
نتایج و بحث: بررسی اثر افزودن فایکوسیانین به فیلم ترکیبی نشان داد که فایکوسیانین اثر معناداری بر میزان رطوبت فیلم‌های تهیه شده داشت. فیلم‌‌های ترکیبی آلژینات - ژلاتین و فیلم حاوی فایکوسیانین دارای کم‌ترین میزان حلالیت بودند (5 0/0 >P). نتایج رنگ نشان داد بیشترین تغییرات رنگ در فیلم‌‌های حاوی 10 درصد فایکوسیانین و فیلم ترکیبی حاوی 20 درصد است. نتایج زیست تخریب‌پذیری نشان داد همه فیلم‌‌ها بعد از 7 روز مدفون شدن در خاک، تکه تکه شدند و در 15 روز کاملاً تخریب شدند. نتایج تست DPPH نشان داد با افزایش غلظت‌‌های فایکوسیانین مهار رادیکال آزاد در فیلم‌‌ها افزایش می‌‌یابد. در نتیجه می‌‌توان اظهار داشت که فیلم‌‌های آلژینات‌‌سدیم-ژلاتین حاوی فایکوسیانین از نظر ممانعت از واکنش اکسیداسیون در مواد غذایی در صنایع غذایی کارآمد می‌‌باشند.